عسل

عسل طبیعی
عسل طبیعی

عسل ( بعضی ها می گویند: اَنگَبین، انگُبین یا اَنگُوین) مادۀ ای شیرین است که زنبور عسل آن را از مکیدن شهد گل‌ها و گیاهان تولید می کند، در زبان انگلیسی به عسل honey و به عسل طبیعی  Natural Honey  یا Pure Honey می‌گویند.

طبع عسل طبیعی

انرژی عسل

عسل در قرآن کریم

خواص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی

ترکیبات عسل طبیعی

عسل زنده چیست؟

قیمت عسل طبیعی و ارگانیک

طبع عسل طبیعی

طبع عسل بسته به نوع شهدی که زنبور عسل از آن تغذیه می کنند متفاوت است، اما عده ای به اشتباه تصور می کند که طبع همه عسل ها گرم است که این باوری نادرست است. در این جا طبع های مختلف عسل به تفکیک آورده شده است.

عسل با طبع گرم

عسل کوهی، عسل گون، عسل سیاه دانه، عسل باریجه،عسل رازیانه،عسل آفتابگردان،عسل اسطوخودوس، عسل شبدر ، عسل مریم گلی، عسل زیرفون، عسل آویشن و عسل اقاقیا برای افراد گرم مزاج توصیه نمی شود و بهتر است عسل هایی که طبع خنک یا ملایم دارد را استفاده کنند

عسل با طبع خنگ

عسل عناب، عسل گشنیز، عسل کنار (سدر)، عسل اکالیپتوس و عسل تمشک هم به افراد گرم مزاج توصیه می شود

عسل با طبع ملایم

عسل چهل گیاه هم جزو عسل هایی هست که طبع ملایم و متعادل دارد و تمامی افراد بدون هیچ مشکلی می توانند از آن استفاده کنند.

انرژی عسل

عسل مایعی است بسیار غلیظ و سرشار از انرژی به طوری که در هر ۱Kg آن بیش از ۳۲۵۰ کالری انرژی وجود دارد، جالب است بدانید که مقدار کالری موجود در عسل طبیعی بیشتر از شکر است به طوری که در یک قاشق سوپخوری عسل  ۶۴ کالری و یک قاشق سوپخوری شکر ۴۵ کالری دارد.

رطوبت عسل یکی از مهمترین ویژگی ها و شاخص های کیفیت عسل تاکنون بوده است، عسل طبیعی به علت دارا نبودن آب و رطوبت کم تنها ماده غذایی است که فاسد نمی‌شود

عسل طبیعی تنها ماده غدایی است که فاسد ‌نمی‌شود

عسل در قرآن کریم

عسل طبیعی در قرآن
عسل طبیعی در قرآن

قرآن کریم در دو آیه به عسل و زنبور عسل اشاره کرده است، نخست سوره محمد (سوره ۴۷ قرآن) آیه ۱۵ و سپس در سوره النحل ( النحل در زبان عربی به معنای زنبور عسل است)  که خداوند به زنبور عسل ‌می‌فرماید: سپس از تمام ثمرات تناول کن، و راههائی را که پروردگارت برای تو تعیین کرده به راحتی بپیما، از درون شکم آنها نوشیدنی خاصی خارج می‏شود، به رنگهای مختلف، که در آن شفای مردم است در این امر نشانه روشنی است برای جمعیتی که اهل فکرند!

جالب است بدانید که امروزه دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیده‌اند که زنبور عسل به هنگام ساختن عسل آن چنان ماهرانه، عمل می‌کنند که خواص درمانی و دارویی گیاهان محفوظ مانده و به عسل منتقل می‌شود.

خواص عسل طبیعی

خواص عسل طبیعی
خواص عسل طبیعی

خواص و فواید عسل آنقدر زیاد است که بیان همه ی آن در یک مقاله کاری دشوار است اما با این حال سعی می کنیم تا مهمترین خواص عسل را برای شما بیان کنیم.

عسل طبیعی برای لاغری و کاهش وزن

در صورتی که هروز صبح یک فنجان آب به علاوه یک ۱ قاشوق عسل طبیعی را با کمی پودر دارچین مخلوط کنید هم باعث احساس سیری در طول روز می شود و هم از تجمع چربی های اضافه در بدن شما جلوگیری می کند.

خواص درمانی سیاه دانه و عسل

معجون سیاه دانه و عسل طبیعی از داروهایی است که از قدیم در ایران محبوب بوده و برای درمان بسیاری از بیماری ها از آن استفاده می‌ شده است، معجون عسل و سیاه دانه خواص بسیار زیادی داد از جمله این خواص: سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌ کند، برای درمان سرماخوردگی مفید است، در درمان تب های بلغمی مفید است، برای پروستات مفید است، برای درمان جوش مفید است، نفخ معده را درمان می ‌کند و برای زخم معده کار ساز است، می تواند سنگ کلیه را از بین ببرد و شیر مادران را زیاد می کند، سیاه دانه و عسل در درمان افسردگی تاثیر شگفت انگیزی دارد. مصرف یک قاشق غذا خوری عسل و سیاه دانه باعث تنظیم ضربان قلب می‌شود، همچنین افزایش دهنده میل جنسی است و تعداد اسپرم ها را زیاد می کند.

فواید سرکه و عسل

از خواص سرکه سیب با عسل چه می دانید؟ سرکه و عسل طبیعی فایده های اعجاب آواری دارد که می تواند چندین نوع بیماری را درمان کند، از جمله: اضافه وزن، ارتروز، ضعف سیستم ایمنی بدن، فشار خون، بی خوابی، سینه درد، عفونت، گرفتگی بینی،گلو درد و… همچنین مصرف سرکه سیب به همراه عسل طبیعی برای بهبود و تقویت سیستم گوارش بدن، گردش خون، جلوگیری از پیری زودرس و بسیاری از موارد دیگر مفید است

عسل طبیعی و لیمو

مخلوط عسل طبیعی و لیمو برای برطرف کردن بوی بد دهان، یبوست، سرماخوردگی و حتی پوست صورت بسیار مناسب است

رنگ عسل

اکثر مردم عسل را با رنگ زرد طلایی یا قرمز عقیقی می شناسند، اما باید بدانید که رنگ عسل محدود به این دو رنگ نیست و طیف بسیار گسترده ای دارد، برای مثال عسل اقاقیا با آن همه خواص بی نظیرش مثل آب سفید و زلال است

رنگ های عسل
رنگ های عسل

تشخیص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی

بهترین راه برای تشخیص طبیعی بودن عسل آزمایشگاه است، اما کسانی که به آزمایشگاه دسترسی ندارند با کمی دقت و چند آزمایش ساده در منزل می‌توانند عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهند.

۱- ریختن عسل طبیعی در آب ولرم

تشخیص عسل طبیعی با ریختن در آب

اگر عسل طبیعی را در آب ولرم بریزید خواهید دید که قوام و چسبندگی خود را حفظ  می  کند و به سرعت در آب نمی شود، امام اگر هنگام ریختن عسل در آب عسل به سرعت حل شد و در ظرف ته نشین نشد آن عسل از کیفیت مطلوبی برخوردار نیست

۲- عسل طبیعی جذب نمی شود

رطوبت عسل طبیعی

اگر عسل طبیعی را روی یک تکته دستمال کاغذی یا پول بچکانید جذب نمی شود و از آن طرف رطوبت پس نمی دهد

۳- عسل طبیعی رس می‌بندد

برخلاف باور عده ای که عسل رس زده(شکرک زده) را غیر طبیعی می داند باید بدانید که عسل طبیعی تحت شرایط و دمای خاص رس می بندد یا به قول بعضی ها شکرک می زند، اما نکته مهم این است که رس عسل باید کاملا نرم، ریز و یکنواخت باشد.  پس رس بستن عسل نشانه ی طبیعی بودن آن است نه تقلبی بودن.

برای اطلاعات بیشتر فیلم زیر را نگاه کنید

۴-عسل طبیعی عطره و مزه خاصی دارد

اگر عسل طبیعی و خالص باشد به هیچ وجه مزه و طعم شکر و آب نبات نمی دهد در عوض بسیار خوش مزه است و گلو را نمی سوزاند و طعم بسیار خاص و دلنشینی دارد.

ترکیبات عسل طبیعی

درصد هرکدام از موارد زیر با توجه به منطقه و گلی که زنبور عسل از آن تغذیه می کند متفاوت است، برای مثال عسل شمال درصد آب بیشتری دارد و روان تر است در حالی که عسل شهرهای مرکزی کشور مثل عسل گلپایگان، فریدن، فریدون شهر، الیگودرز و برخی از نواحی مرکزی به علت طبیعت بکر و رطوبت پاین هوا درصد آب کمتری دارد و مرغوب تر به حساب می آید.

ولی در کل عسل طبیعی و خالص ترکیبی نزدیک به جدول زیر را دارد.

فروکتوز۳۸٫۲٪
گلوکز۳۱٪
آب۱۷٫۱٪
مالتوز۷٫۲٪
ساکاروز۵٫۱٪
ملاح معدنی، ویتامین، آنزیم۷–۰/۵

عسل زنده چیست؟

عسل زنده
عسل زنده

عسل زنده به عسلی گفته می شود که در سرما و یا گرما تغییر حالت می دهد، برای مثال اگر عسل زنده را در جای سرد قرار دهید رس می بندد و سفت می شود و هنگامی که در هوای گرم قرار می گیرد شل و روان می شود.

عسل زنده کیفیت و خواص به مراتب بالاتری نسبت به عسل مرده یا همان عسل های حرارت دیده دارد، پس عسل زنده کاملا طبیعی است و در دمای پایین و هوای سرد رس می بندد و در دمای بالا روان می شود.

قیمت عسل

عسل طبیعی و ارگانیک به عسلی گفته می شود که ساکارز آن کمتر و در حدود ۲% باشد این به این معنی است که به زنبور شکر داده نشده و عسل کاملا خالص و طبیعی است، با این حال عسل با ساکارز ۵% هم به عنوان عسل طبیعی شناخته می شود و کیفیت بسیار مطلوبی دارد.

اما در مورد قیمت عسل طبیعی باید بگویم که قیمت عسل شمال کشور با مرکز کشور یا جنوب کشور تفاوت بسیاری دارد امام چیزی که معقول است این که عسل طبیعی با ساکارز ۲% کم یاب است و قیمتی حدود ۱۰۰هزارتومان الی ۱۲۰هزارتومان دارد (بسته به اینکه از چه منطقه ای باشد) اما عسل با ساکارز ۵% قیمت پایین تری دارد و بین ۷۵هزارتومان تا ۹۰ هزارتومان در بازار یافت می شود که این قیمت هم بسته به نوع عسل و منطقه ی آن متفاومت است.